الهبوط والرعاية

الكعك سينابون الفرنسية: أفضل وصفات

Pin
Send
Share
Send


اتضح أنه ليس فقط الوصفات التي أتت إلينا منذ العصور القديمة يمكن أن تسمى الكلاسيكية. فيما يلي مثال حي لفن صناعة الحلويات الكلاسيكية الحديثة - كعكات سينابون.

ولادة ماركة سينابون

ولدت هذه الكلاسيكية الأمريكية في نهاية القرن الماضي ، في عام 1985 ، في 5 ديسمبر في سياتل. عندها تم افتتاح أول مخبز سينابون بون في التاريخ ، في النسخة التي تسمى اليوم الكلاسيكية.

تم الكشف عن حقيقة أن هذا الحدث كان عصرًا بعد فترة وجيزة ، عندما تم فتح مخابز مطاعم الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم. في السنوات الأخيرة ، غطت هذه الشبكة أكثر من 60 دولة ، وتجاوز العدد الإجمالي للنقاط 1000 ونمو سريع. هناك أكثر من 120 من هذه المخابز في روسيا ، بدأت في الظهور في عام 2009 ، وجاءت هذه العلامة التجارية إلى أوكرانيا في عام 2013. ويستند تطوير الشبكة على مبدأ الامتياز.

بذلت الشركة الكثير من الجهود لاختراع وصفة كعكة سينابون الشهيرة. بعد أن أصبح من الواضح أن التجربة كانت ناجحة ، بدأت تظهر أنواع جديدة من المنتجات. الوصفة الأولية ، بالطبع ، تؤخذ كأساس ، ولكن ظهرت هذه الأصناف:

  • Minibon ، ظهرت في عام 1988 وهي نسخة صغيرة من الإصدار القياسي ؛
  • بايت سينابون ، مصغرة ، حرفيا 1 لدغة.
  • Chocobon ، إصدار الشوكولاته من المنتج الرئيسي ؛
  • سينابون ستيكس ، سينابون نفسه ، ولكن من معجنات النفخ ؛
  • Pecanbon ، لفافة ذات طلاء إضافي من الكرمل والبقان.

ومؤخرا ، تم تجديد مجموعة متنوعة من مقاهي المخابز مع الكعك على غرار سينابون. في أمريكا ، أنهم يحبون الكعك ، والكعك مريحة في كوب. يقدم Bakery اليوم مجموعة متنوعة من الكعك بناءً على الاختبار الكلاسيكي لـ Cinnabon.

لا يمكن القول أن هذا علاج رخيص. نعم ، ولا يمكنك أن تنسب مثل هذا الطعام إلى نظام غذائي صحي ، فالمحتوى من السعرات الحرارية في الكعكات يخيف السيدات اللواتي يجبرن على الاهتمام بهذا الشكل. ومع ذلك ، هذا لا يتعارض مع نمو شعبية synabons. الطعم اللطيف الحلو المتأصل في هذا الخبز ، الروعة ، لا تضاهى رائحة هي إغراء لا يقهر.

طهي سينابون في المنزل

بطبيعة الحال ، تحتفظ الشركة بأسرارها ، ومع ذلك ، لا يتم إخفاء بعض التفاصيل الخاصة بتصنيع سينابون عن عامة الناس. على سبيل المثال ، حقيقة أن القرفة من نوع خاص من ماكارا تزرع خصيصا لهذه الكعك. شارك في هذا في إندونيسيا ، في المرتفعات ، وهذا جزئيًا مصدر التكلفة المرتفعة للسينابون.

يمكن لكل ربة منزل طهي لفائف Sinabon في المنزل ومقارنة ذوقها مع تلك المقدمة في مقاهي المخابز المتخصصة.

فيما يلي الوصفات الرئيسية والأكثر إثارة للاهتمام.

الوصفة الكلاسيكية للترابطات مع التزجيج والقرفة

المكونات:

العجين:

  • دقيق القمح الممتاز - ½ كجم ؛
  • الخميرة الجافة - 1½ ملعقة صغيرة ؛
  • 230 مل من الحليب ؛
  • ½ علبة من الزبدة ؛
  • جذر الشمندر - 100 غرام ؛
  • 2 بيض
  • السكر؛
  • ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
  • الماء - 60 مل.

الحشوة:

  • النفط ، حزمة ؛
  • سكر قصب - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق القرفة.

الصقيل:

  • جبنة كريمية - 100 غرام (فيلادلفيا أو الميتي ، أو ماسكاربوني) ؛
  • عبوة زيتية ؛
  • 200 غرام من السكر المجفف.

عملية الطبخ:

  • يجب إزالة زيت الملء والتزجيج من الثلاجة مسبقًا حتى يتمكن من الحصول على تناسق ناعم. لنفس الغرض ، احتفظ بالجبن الدافئ والكريمي.
  • طبخ العجينة. نقوم بتسخين الحليب وسكب الملح فيه ثم السكر ثم الخميرة. ترتيب الأمور. بعد التحريك جيدا ، وضعت في مكان دافئ.
  • تذوب زيت العجين ، واسمحوا يبرد. فاز البيض بشكل منفصل. يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
  • نأخذ وعاء ونسكب الماء فيه ونتداخل مع البيض المخفوق ، ثم نصب في خليط الحليب ، أخيرًا وليس آخرًا ، الزيت. مزيج ، وفي هذا الوقت صب الدقيق.
  • يعجن العجينة جيدا ، يجب أن تكون ناعمة. في البداية تلتصق بيديك ، وتحتاج إلى العجن حتى تتوقف عن أن تكون لزجة. نحن نلفها إلى كعكة ونرسلها ليأتي لمدة ساعة
  • عندما يمر الوقت المحدد ، نقوم بتكوين تشكيل مستطيل 40 × 60 سم ، ½ سم.
  • نضع الحشوة على طبقة العجين ، ونعود من الحواف. أولاً ، انشر الزبدة بسخاء بالتساوي ، ثم رش السكر ثم القرفة.

نصيحة: لا يفترض التوفير في الزيت ، حتى من أجل تقليل السعرات الحرارية. سيكون التأثير ضئيلًا ، وستنخفض جودة الكعك بشكل كبير.

  • ندير لفة ، والضغط بإحكام ، يجب أن يكون 5 المنعطفات. نقرص الحواف حتى لا يقرر الحشو الزحف. نأخذ السلسلة ونقسمها إلى دوائر متطابقة بسمك 4 سم ، وإذا اتبعت الإرشادات ، فيجب أن تحصل على 16 دائرة. من الأفضل عدم المحاولة بالسكين لأن كل شيء موضع شك. ما لم يكن لديك سكين حاد للغاية.
  • نحن نغطي صفيحة الخبز برق ، ونزيحها ونضع "القواقع" بحيث توجد فجوات بينهما 2-3 سم ، ونضع الكعك لحوالي ساعة واحدة.
  • نقوم بتسخين الفرن إلى 155 درجة مئوية. إذا كانت تهب ، فإن الفرن يحتاج إلى 15 دقيقة فقط.
  • طبخ الجليد. تخلط الزبدة مع الجبن ، وتخلط مع السكر المثلج سوف تبدو وكأنها صلصة سميكة.
  • عندما تصبح الكعك المأخوذة من الفرن دافئة ، اسكبها بالصلصة. انتظر حتى تبرد تماما ، لا. ولكن إذا بدأت في تسخين الماء بدرجة كبيرة ، فسوف تذوب الصلصة المورقة بالكامل وتتدفق.

الكعك سينابون الكلاسيكية (فيديو)

العجين ل synabons على العجين

تبين أن عجين الخميرة أكثر روعة إذا تم تحضيره على الخميرة المضغوطة - خميرة حية. خاصة ، إذا تم طهيها بطريقة ناعمة ، باستخدام عجينتين أو ثلاث عجائن ، فستتحول المنتجات إلى تهوية وخفيفة بشكل مدهش.

المكونات:

  • الخميرة المضغوطة - 50 جم ؛
  • دقيق ، بالعين ، حوالي 600-700 جم ؛
  • 200 مل من الحليب ؛
  • بيض الدجاج الطازج
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • 80 غ من الزبدة المخففة.

عملية الطبخ:

  • في الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر ، يذوب الخميرة ، ويترك العجين في الارتفاع لمدة 20 دقيقة.
  • فاز البيض مع السكر المتبقي والملح ، مع التحريك بالزبدة. يجب أن يكون الخليط متجانس وسلس.

يمكن استبدال الزبدة المخصصة للعجين بالسمن. ولكن لملء وكريم ، لا يسمح مثل هذا الاستبدال.

  • في الخلاط ، ضع العجينة ومزيج زيت البيض. يخفق أثناء إدخال الدقيق بأجزاء صغيرة. نعجن العجين بالفعل على الطاولة ، ونحن نسعى جاهدين لوقف التمسك النخيل. بعد أن توالت كعكة منه ، نرسل إلى النهج لمدة 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت ، نحن نسحقها 2-3 مرات.

الغلوتين العجين الكنيس

يعد وجود كمية متزايدة من الجلوتين في الاختبار أحد أسرار العلامة التجارية لعلامة Cinnabon. إذا كنا نريد أن تكون جودة الكعك محلية الصنع قريبة من الكمال ، فسنقوم بإعداد الغلوتين بمفردنا. يمكنك ببساطة إضافة الغلوتين من القمح إلى العجين ، ولكن من السهل تصنيع الغلوتين.

خذ ملعقة كبيرة من الدقيق واعجن العجينة على ملعقتين كبيرتين من الماء. استبدال الكتلة الناتجة تحت تيار من الماء والسماح لها تآكله. عندما يظل هناك تشابه فضفاض للخرسانة ذات الخصائص اللزجة ، فإننا نعتبر أن الغلوتين المطلوب في أيدينا. نحن نقدمه في العجين لل synabons جنبا إلى جنب مع الدقيق.

الكعك سينابون بسرعة

ربما لن تكون الكعك لهذه الوصفة سينابون حقًا ، لكنك لا تزال تتعرف على نكهة القرفة المعتادة. علاوة على ذلك ، فإن الوقت الذي يقضيه أصغر بكثير ، وهذا في بعض الأحيان مهم للغاية. بالمناسبة ، فإن محتوى السعرات الحرارية من هذه الكعك سيكون أقل.

المكونات:

العجين:

  • 1 كيس من الخميرة الجافة.
  • 250 غرام من الطحين ؛
  • 50 غرام من السكر البودرة ؛
  • 2 بيض
  • الملح.
  • الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
  • الزيوت النباتية.

الحشوة:

  • مسحوق القرفة - 1 كيس.
  • السكر المثلج - 50 جم ؛
  • خففت النفط - حزمة ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البني.

عملية الطبخ:

  • نحن نستعد الفرن ، وضع وضع التدفئة إلى 180 درجة مئوية
  • نقوم بتسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية ، مع مزيج من الزيت النباتي. زرع الخميرة في وعاء ، يخلط مع الدقيق.
  • نمزج المسحوق مع الملح والبيض ونسكب في الحليب ونسكب الدقيق مع الخميرة. اعجن العجينة اللاصقة ، واعمل حتى تتوقف عن التمسك بالنخيل.
  • نصنع كوبوبوك من العجين ونرشها بالدقيق ونشمر الوعاء كله بمنشفة. في هذا النموذج ، توضع في الفرن لعدة دقائق ثم ترفع بسرعة. نضع الوعاء في مكان دافئ هادئ وننتظر 20 دقيقة.
  • خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة: ما عليك سوى خلط جميع المكونات المشار إليها في الوصفة.
  • من العجين المقرب ، نقوم بتدوير الطبقة وننشرها بالملء ونلفها في لف ضيق. تقطع إلى "غسالات" بسمك 4 سم.
  • خبز الكعك لمدة 20 دقيقة ، مع تشحيم السطح بالصفار.

خبز القرفة: وصفة اللياقة (فيديو)

الكعك سينابون مع الطبقة الأخرى

واحدة من السمات المميزة الرئيسية للكعك ذات العلامات التجارية هي أنها تحتوي جميعها على القرفة. وماذا عن أولئك الذين لا يستطيعون تحمل القرفة أو لا يحبون ذلك؟ هناك مخرج ، على الرغم من أنه خروج آخر عن وصفة سينابون الكلاسيكية.

ملء بذور الخشخاش:

  • خشخاش - 150 غرام ؛
  • 1 بيضة دجاج
  • 250 لتر من الحليب ؛
  • النشا - 1 ملعقة شاي بدون تل.
  • سكر - 70 جم.

عملية الطبخ:

  • Melem الخشخاش في طاحونة ، مضيفا بعض الحليب. يمكنك أيضًا محوها في makitra mogogon ، كما هو معتاد في أوكرانيا.
  • ننقل الخشخاش المبشور إلى الأطباق ذات القاع السميك ، ونخلطها مع السكر والحليب.
  • تدفئ ببطء لمدة 5-10 دقائق ، مع تحريك المحتويات. تدريجيا ، سوف تتبخر الخشخاش ، وتنتفخ وتمتص الحليب. ستكون الكتلة سميكة وناعمة.
  • ننتظر حتى يبرد تمامًا ، ونمزج مع النشا والبيض. كل شيء يمكن استخدامه كملء.

يمكنك أيضا جعل اللبن الرائب ، أو حتى مجرد استخدام المربى.

الكعك لذيذ على غرار سينابون (فيديو)

شوكوبون ، إصدار الشوكولاته من سينابون

نحن نستخدم العجين الخميرة للكعك ، المعيار للمنتجات من هذه العلامة التجارية.

الفرق من chocobon من المنتج الرئيسي هو فقط في ملء وصلصة كريم ، والتي يتم سقي الكعك.

المكونات:

تعبئة الشوكولاته:

  • قرفة - 2 ملعقة صغيرة؛
  • النفط - 1 حزمة ، لينة.
  • قطعتان من الشوكولاتة ، داكنة أو مريرة ؛
  • السكر - b ملعقة كبيرة. للشوكولاته الداكنة و 1 ملعقة كبيرة. عن المر ؛
  • سكر الفانيليا - 3 أكياس.

كريم ملء مع الشوكولاته:

  • 1 بار من الشوكولاتة ؛
  • عبوة زيتية ؛
  • السكر - b ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ:

  • بعد أن تدحرجت العجينة إلى طبقة ، انشر الزيت عليها.
  • تُطحن الشوكولاتة وتُخلط مع السكر والقرفة والفانيليا. كل هذا يتم رشه بالتساوي فوق الزيت. جعل الكعك والخبز.
  • نحن نخفف الكريمة ونطحن الشوكولاتة الصغرى ونطحنها بالسكر ثم نخلطها مع الزبدة الطرية. الكعك الدافئة تزيين مع كريم الشوكولاته.

في حشوة chocobona ، لا يمكنك استخدام الشوكولاتة ، بل الكاكاو ، بنفس الطريقة المستخدمة في صبها.

Pecanbon ، الكرمل و Pecan Bun

الفرق بين هذا النوع من synabon هو أنه يحتوي على طلاء الكراميل ، بالإضافة إلى الزخارف الرئيسية ، الكريمية ، والجوز.

المكونات:

  • 100 غرام من البقان
  • الصقيل الكرمل.
  • عبوة زيتية ؛
  • سكر بني - b ملعقة كبيرة ؛
  • شراب الذرة ، خفيف - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • 20 غرام من سكر الفانيليا.

ملء الأبيض:

  • سكر - ملعقة كبيرة ؛
  • كريم 35 ٪ من الدهون - 350 غرام.

عملية الطبخ:

  • نحن نصنع الكعك ، كالعادة ، ونخبز.
  • نحن نستعد الصقيل الكرمل: إذابة الزبدة في قدر ، صب السكر والبني والفانيليا ، وشراب. طبخ لمدة 5 دقائق ، بارد.
  • اخفقي المكونات من أجل صب البيض جيدًا وشحم الكعك. قمة مع الصقيل الكرمل وتزيين مع المكسرات.

عادة ما يتم لف لفائف سينابون في الفرن. لكن عشيقاتنا ، بالطبع ، حاولوا خبزهم في آلة الخبز وفي الموقد البطيء. يقولون أنه اتضح تمامًا ، خاصة وأن المنتجات الموجودة في الأعلى مزينة وتبدو وكأنها منتجات حقيقية. لقد ظهرت الوصفات بالفعل ، مع توضيح خطوة بخطوة ماذا وكيف تفعل ذلك.

وبالتالي ، يتم تضمين الكعك Cinnabon بثقة في مجموعة من الكعك محلية الصنع. يجب ألا تفرط في تناول مثل هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تأكل شيئًا - لم لا؟

شاهد الفيديو: طريقة عمل السينابون (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send