الهبوط والرعاية

الفطر الملكي: الوصف ، أماكن التجمع وطرق الطبخ

Pin
Send
Share
Send


عسل ملكي أو تقشر ذهبي (Pholiota aurivella) هو مزيج شائع ذو مذاق لطيف وقيمة غذائية جيدة. يمكن تحضير عدد كبير من أطباق الفطر من أجسام الفاكهة.

وصف مظهر الفطر الملكي (رقائق ذهبية)

المظهر الصالح للأكل هو قبعة ذات أحجام كبيرة ، واسعة الجرس أو مسطحة. لون القبعة بلون أصفر صدئ أو بيج داكن اللون ، مغطى بمقاييس قشارية حمراء. تتميز الساق بتلوين بني مصفر كثيف نسبيًا بمقاييس بنية متعددة على السطح ، محاطة بحلقة صغيرة من النوع الليفي ، تختفي في العينات البالغة. تنمو الصفائح العريضة مع وجود أسنان في الساق ، ولديها قش خفيف أو زيتون أو لون بني. يتميز اللب برائحة الفطر اللطيفة ، ذات اللون البيج والأصفر.

صفات الذوق

طبقًا لجامعي الفطر ، فإن مذاق هذا الصنف من الطعام ليس عملياً أدنى من فطر العسل العادي. لب فطر أجسام الفاكهة مثالي للاستخدام في الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة، والسلطات الغريبة ، ويستخدم على نطاق واسع في إعداد الدورات الأولى والثانية. لقد جعل لحم اللحم الممتاز ، بالإضافة إلى وجود مذاق ورائحة غير عادية وغنية جدًا ، الفطر الملكي شائعًا بشكل لا يصدق مع خبراء الطهي في العديد من البلدان.

خصائص مفيدة وشفاء

الخواص المفيدة والمفيدة لعجينة الفطر من هذا الصنف ترجع إلى التركيب الكيميائي الغني جدًا. يعتبر التقشر الذهبي مفيدًا جدًا للجسم البشريبسبب المحتوى العالي من العناصر النزرة والأحماض الأمينية على خلفية المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.

تحظى أطباق الفطر بشعبية خاصة بين النباتيين وكل شخص ، بسبب ظروف مختلفة ، مجبر على الالتزام بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ولكن متوازن تمامًا. يحتوي اللب على كمية متزايدة من الكالسيوم والفوسفور ، مما يسمح ، إذا لزم الأمر ، باستبدال أطباق السمك بالكامل.

أين ينمو التقشر الذهبي (فيديو)

يتميز لب الفطر بمحتوى:

  • الألياف الغذائية - 5.1 غرام ؛
  • ماء - 90 جم ؛
  • الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.2 غرام ؛
  • السكريات الأحادية والسكاريد - 0.5 جم ؛
  • رماد - 1.0 غرام ؛
  • الأحماض الدهنية المشبعة - 0.2 غرام ؛
  • فيتامين "B3" (PP) - 10.3 ملغ.
  • فيتامين "B1" (الثيامين) - 0.02 ملغ.
  • فيتامين "B2" (ريبوفلافين) - 0.38 ملغ.
  • فيتامين "C" (حمض الأسكوربيك) - 11.0 ملغ ؛
  • فيتامين "E" (ألفا توكوفيرول) - 0.1 ملغ ؛
  • فيتامين "PP" (ما يعادل النياسين) - 10.7 ملغ.
  • الكالسيوم - 5.0 ملغ.
  • المغنيسيوم - 20.0 ملغ.
  • الصوديوم - 5.0 ملغ.
  • البوتاسيوم - 390-400 ملغ.
  • الفوسفور - 43-45 ملغ.
  • الحديد - 0.7-0.8 ملغ.

من المهم أيضًا مراعاة الضرر الذي يمكن أن تسببه أطباق الفطر. من غير المرغوب فيه استخدام أجسام مثمرة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك في وجود تاريخ من الحساسية الغذائية أو التعصب الفردي.

الزوجي كاذبة

يعتبر الخطأ المزدوج الأكثر شيوعًا في عسل النحل الملكي الصالح للأكل هو حريق غير صالح للأكل (Pholiota flammans). هذا الصنف لا يحتوي على سموم في لبه.لكن الطعم المر للأجسام المثمرة يجعلها غير مناسبة للاستخدام الغذائي. تتميز السابروتوف المشتركة بقبعة نصف كروية أو مخروطية ، محدبة ومحدبة ، ذات حواف مطوية ، مغطاة بمقاييس جافة بلون أصفر أو أصفر برتقالي فاتح.

لحم الفطر برتقالي مصفر أو بني ، مع رائحة ترابية غير معلنة ، وذوق غير سارة. صفائح ضيقة النمو ، غالبًا ما توجد ، صفراء-رمادية أو بنية. منطقة الساق جوفاء ، مع وجود حلقة فيلم ليفي ، مع سطح مغطى بمقاييس صفراء أو بنية زاهية. جراثيم فطرية هي البني المصفر ، مستطيل. تنمو أجسام الفاكهة من هذا النوع بأعداد كبيرة على الأخشاب المميتة أو شديدة التحلل ، وخاصة الصنوبريات.

استخدام الفطر الملكي في الطب

إذا كان هناك فقر الدم في التاريخ ، فإن الفطر الذي يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد سيكون بمثابة عامل علاجي وقائي ممتاز. من بين أشياء أخرى ، ستصبح أطباق الفطر مفيدة إذا كان جسم الإنسان يعاني من نقص في المعادن الأساسية والمعادن. مصنوعة صبغات من اللب من المقاييس الذهبية. والتي هي فعالة في علاج التهاب الوريد الخثاري والسكري ، بسبب محتوى مضادات التخثر. من بين أشياء أخرى ، يساعد استخدام الأجسام المثمرة في منع نمو وتطور الأورام.

خصائص مفيدة للفطر العسل (فيديو)

الفطر الملكي في الطبخ

يستخدم على نطاق واسع واحدة من الأنواع الأكثر شيوعا التي تنتمي إلى عائلة Strofari لأغراض الطهي. ليست المقاييس الذهبية لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا فطر صالح للأكل ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب غليان الأجسام المثمرة التي تم جمعها لمدة ربع ساعة.

تتميز الفطر الملكي المُجهز مسبقًا بطعم ممتاز ويتم دمجها تمامًا مع أطباق اللحوم والبطاطس المقلية والخضروات المطهية. رقائق ذهبية راسخة في تشكيلات الفطر ، عند طبخ الحساء و ملء باتي. من بين أشياء أخرى ، يتم إعداد العديد من الاستعدادات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء من هذه الفطريات ، بما في ذلك التخليل والتمليح والتجفيف والتجميد.

الفطر مع صلصة الكريما الحامضة

افصل القبعات عن الساقين ، ثم شطف الأجسام المثمرة جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها. تغلي الأجسام المثمرة في ماء مغلي مملح لمدة نصف ساعة ، ثم تُصفى وتُبرد. تقلى في الزيت النباتي مع حلقات نصف البصل لمدة نصف ساعة ، إضافة البهارات والتوابل. يُسكب الطبق النهائي مع الكريما الحامضة ، ثم يُزينه بقطع خضراء مفرومة ناعماً.

شوربة كريمة الفطر

تُقطّع الجبنة الكريمية إلى مكعبات صغيرة أو تُبشِر على مبشرة خشنة. تقطع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وتقطع البصل في حلقات نصف ، وتقطع الجزر على مبشرة خشنة ، ثم تقلى الجزر والبصل بزيت نباتي ساخن حتى يتشكل لون ذهبي. يُسكب البطاطا والفطر في الماء المغلي المملح ، وبعد الغليان يُضاف الجبن الكريمي المكعب. قبل ربع ساعة تقريبًا من الطهي ، أضيفي التحميص إلى الحساء ، وطحن الخلاط وتغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر. الطبق النهائي مزين بالأخضر والخبز المحمص.

الأماكن وقواعد المجموعة

غالبًا ما ينمو أي نوع من أنواع فطر العسل الصالحة للأكل في مجموعات ، ولا تعد الفطر الملكي استثناء. تنمو أجسام الفاكهة بأعداد كبيرة على الأجزاء الجذعية المتعفنة من الأشجار ، وكذلك على جذوعها القديمة والمتحللة بنشاط. في بعض الأحيان ، يمكن أن تتطور الأجسام المثمرة بالقرب من جذور الأشجار المتساقطة والأشجار الصنوبرية.

كيف تختلف مواد عسل العسل عن بعضها البعض (فيديو)

في وقت الاثمار ، يدخل فليك ذهبي في عقد الصيف الماضي. تثمر الفطر بنشاط حتى منتصف شهر الخريف الأول. توجد فطر ملكي أقل نوعًا ما في مناطق غابات الصنوبر القديمة وفي غابات التنوب. جمع الهيئات الاثمار في سلال الخوص في الصباح الباكر. يجب أن نتذكر أن فطر عسل العسل المتضخمة أو المتعفنة ، وكذلك عيش الغراب المتنامي على طول الطرق السريعة أو بالقرب من المدن الضخمة الكبيرة ، لا يخضعان للتجميع.

شاهد الفيديو: كيف نحضر الخميرة الطبيعية في المنزل (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send