الهبوط والرعاية

مربى الكرز: 6 وصفات لا تصدق لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send


حساسية وسط روسيا هي الكرز. ينضج في الوقت نفسه ، يرضي مع ثماره لفترة طويلة. بعد أن نمت هذا التوت غريب الأطوار ، تفكر كل ربة منزل في كيفية إرضاء أسرتها بأطباق الكرز الشهية - الحلويات مع الطبقة ، والحلويات ، والمشروبات. أفضل طريقة للحفاظ على طعم الصيف هي لطهي مربى الكرز. اعتمادًا على كثافته وطريقة تحضيره ، سيتم استخدامه لتزيين الكعك والمعجنات وصنع الهلام والزبادي والميلك شيك.

مربى الكرز: وصفة كلاسيكية

المربى السميك ، حيث يحيط العصير السميك الشفاف التوت ، ليوم واحد تقريبًا. عدة مراحل من التحضير تعطي مثل هذه النتيجة مذهلة.

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من التوت.
  • 800 غرام حبيبات السكر.

تسمح هذه النسبة من السكر للشراب بالحصول على الكثافة اللازمة ، لكن المربى سيكون حلوًا جدًا ولاذعًا.

تحذير! التوت الذي ينضج في سنة غائمة أو ممطرة هو أكثر حمضية. في هذه الحالة ، قد تكون كمية السكر مطلوبة (بالوزن) بقدر التوت نفسه.

طريقة الطبخ:

  1. يتم وضع التوت المغسول والحفر والنضج في مقلاة.
  2. فوقهم ، تل ، سكب الرمل.
  3. خلال عملية الإصرار لساعات عديدة ، ينبغي أن تعطي التوت عصيرًا تغرق فيه الرمال تدريجيًا.
  4. بدون تحريك المحتويات ، يجب تحريك المقلاة إلى صفيحة التسخين.
  5. جعل المربى يغلي ، يجب تقليل الغاز إلى الحد الأدنى.
  6. إذا ظهرت رغوة سميكة على السطح ، فينبغي إزالتها في حاوية منفصلة.
  7. بعد نصف ساعة من الطهي ، ينطفئ الغاز الموجود أسفل المقلاة.
  8. يجب أن يوضع المربى المبرد مرة أخرى حتى يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
  9. بعد 3-4 مراحل الطهي ، والتي تعتمد على العصير الأولي للتوت. المرحلة الأخيرة من الطهي هي الأقصر - بعد غلي التوت ، تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  10. يبقى أن تغلق المربى بأغطية بلاستيكية أو ورق شفاف.

المربى يخمر مع الكثير من السكر لن تخمر. تتميز الطبقة المصقولة من ورقة التتبع بالموثوقية مثل غطاء البولي إثيلين الذاتي التحميض الذي يحمي المنتج من البكتيريا.

مربى الكرز: وصفة الجدة إيما (فيديو)

مربى كرز الشتاء

يمكن أن يبدأ طبخ مربى الكرز مع الحفر ، المناسبة للتخزين طويل الأجل ، فور التقاط التوت.

يحتاجون:

  1. شطف جيدا.
  2. وضعت في وعاء للطهي.
  3. لملء مع الرمال.
  4. صب 100-150 مل من الماء (بغض النظر عن عدد التوت والسكر) في تيار رفيع من خلال منتصف الجزء العلوي من السكر. الماء ضروري لعصر العصير في المرحلة الأولى من الطهي الطويل. إذا بدأت الطهي بدون سائل ، فإن الطبقة السفلى من التوت ستبدأ في الاحتراق.
  5. يعد طهي المربى بالعظام أفضل في خطوة واحدة ، بحيث لا تتحول التوت إلى التجاعيد.

اطبخي المربى على نار خفيفة حتى تنضج.

يتم فحص درجة استعداد المربى ببساطة ، لذلك يجب غمس رأس الملعقة في شراب ساخن. انهم بحاجة الى بالتنقيط على لوحة أو حافة اللوحة. إذا لم ينتشر القطر ، يكون المربى جاهزًا ، ويمكن سكبه في الجرار ولفه أو إغلاقه بأغطية بلاستيكية.

لتحضير الكرز الحلو ستحتاج:

  1. 5 كجم من التوت.
  2. 3 كجم من الرمال ؛
  3. 100 مل من الماء.

يتم فحص كفاية الرمال أثناء عملية الطهي. إذا كان الشراب "يحبك" ، فإن الرمل لا يكفي. من الأفضل إضافته في أجزاء صغيرة حتى لا تمتص رائحة العطر والتذوق الأصلي للتوت تمامًا.

مربى الكرز "خمس دقائق"

للحفاظ على المذاق الداكن للتوت ، تحتاج إلى تناول الحد الأدنى من السكر المحبب. إذا كان من المفترض أن يكون الحفاظ على المربى في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى رمل أقل مما تحتاج إليه عند تخزين المنتج في مكان بارد - مخزن ، سفك.

المكونات:

  • الرمال - 2 كجم ؛
  • الكرز - 5 كجم ؛
  • ماء - 100 مل.

عند تحضير المربى من الكرز بدون بذور ، لا يمكن استخدام الماء إذا تركت التوت تحت نير السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

  1. يتم وضع التوت المغسول في وعاء مطلي بالمينا أو نحاسي.
  2. يتم ملء كامل حجم الرمال من فوق.
  3. في هذا النموذج ، ينتقل المقلاة إلى الموقد.
  4. مع تسخين بطيء ، يجب أن يغلي التوت.
  5. أثناء عملية الطهي ، ستستقر الرمال تدريجيًا ، ولكن عند غلي المربى على حواف الحاوية ، يجب خلطها بشكل موحد.
  6. عندما تصبح عملية الغليان موحدة على السطح بأكمله ، يجب تقليل الغاز إلى الحد الأدنى.
  7. بعد الغليان ، يتم الاحتفاظ بالمربى على النار لمدة 5 دقائق.
  8. بعد نصف ساعة ، يجب أن يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  9. بعد الغليان الثالث ، يتدحرج المربى في وعاء معد مسبقًا.

الكرز في كونياك

لتزيين منتجات الحلويات ، ليس فقط الفواكه المسكرة والتوت الطازج المغطى بقشور الهلام مثالية ، ولكن أيضًا الكرز المعلب في شراب مع إضافة الكونياك.

لإعداد نصف لتر من الأشياء الجيدة ستحتاج:

  • 250 مل من البراندي ؛
  • 150 مل من الماء ؛
  • 150 غرام سكر محبب
  • 400 غرام التوت قد حان قوية.

طريقة الطبخ:

  1. تغسل الكرز المجفف بإحكام في جرة.
  2. يتم سكب كونياك بحيث يتم إخفاء كل التوتات تحتها.
  3. يمكن إغلاق العلبة بغطاء وإرسالها إلى خزانة ذات أبواب معتمة لمدة 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون مشبعة التوت مع كونياك واكتساب طعم جديد.
  4. قبل التدحرج ، من الضروري صب الكرز باستخدام شراب الكونياك ، الذي يتم طهيه من السكر والماء. يتم إضافة الكونياك فقط في الشراب الذي تم تبريده إلى 50-60 درجة مئوية ، حيث تم ضخ الكرز.
  5. بعد خلط الكونياك مع شراب السكر ، يسكب الخليط في جرة من التوت.

تبريد الشغل ببطء شديد. للقيام بذلك ، من الضروري لفه بطبقة سميكة من القماش أو لفه ببطانية قطنية.

كيفية جعل مربى الكرز

يتم إعداد حاوية التخزين للتخزين بطريقة مختلفة قليلاً عن تلك التي سيتم تقديمها على الطاولة في غضون ساعات قليلة. لإعداد علاج الشتاء ، ليست هناك حاجة الجيلاتين وغيرها من وكلاء التبلور.

للحصول على حلوى سميكة تشبه الهلام ستحتاج:

  • 2 كجم من الكرز الناضج (وزن بدون بذور) ؛
  • عصير ليمون واحد
  • 2 كجم من السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

  1. يجب غسل الكرز وإزالة البذور منه. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى قطع التوت ، يكفي من جانب ساق لدفعها مع المباراة.
  2. بعد وضع التوت في مقلاة ، يجب تغطيتها بالرمل.
  3. عندما تعطي التوت عصير ، يضاف عصير الليمون إلى الحلوى.
  4. يوضع المقلاة على نار لطيفة.
  5. مع التحريك الدوري ، يتم جلب كتلة التوت حتى الغليان.
  6. يجب إزالة الرغوة المتكونة على السطح بملعقة.
  7. بعد غليان الكتلة بأكملها بالتساوي ، يجب أن تبقى على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  8. يجب أن يسحق الخلط المأخوذ من النار بخلاط.
  9. يتم إرجاع الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى الموقد.
  10. يصب مربى المربى الفارغ في علب ويتم لفه بأغطية معدنية.

يتم تخزين كونفور في مكان مظلم بارد.

الكرز وأبل كونتوري

Applesauce هو عامل تبليل ممتاز ، وبالتالي ، كجزء من كونفورتيشن ، فإنه لا غنى عنه تقريبًا إذا كان عليك طهي هذا الدواء للتخزين على المدى الطويل.

المقادير:

  • 1.5 كجم من الكرز.
  • 1 كجم من التفاح الحامض ؛
  • 2 كجم من السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

  1. يتم تقشير التفاح وتقشيره ، وفركه على مبشرة خشنة ، ومغطاة بالرمل. هذا ضروري حتى يعطي التفاح المزيد من العصير ولا يغمق.
  2. يتم تحرير الكرز من البذور ، وضعت في قدر مع عصير التفاح ومليئة بقايا الرمال.
  3. بعد 2-3 ساعات من الحمأة ، ينتقل خليط فاكهة التوت إلى الموقد. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج - يسمك العصير.
  4. هو المعبأة في زجاجات وطوى.

مربى الكرز الملكي (فيديو)

هناك الكثير من الوصفات لصنع الكرز لفصل الشتاء. لا تخافوا للتجربة. تسير هذه التوترة بشكل جيد مع القرفة والينسون ، الجوز والبرتقال ، الكيوي واللوز ، الكشمش الأحمر والأسود. كل ربة منزل لها وصفة توقيع خاصة بها ، لكن حلويات الكرز مرحب بها دائمًا - سواء على الطاولة الاحتفالية أو للمحادثات الحميمة مع الأقارب.

شاهد الفيديو: ملعقة كل صباح من وصفات زمان ستعيد لك حيوية الشباب و تعطيك قوة 100 حصان! (أغسطس 2020).

Pin
Send
Share
Send