الهبوط والرعاية

الفطائر البطاطا أو الفطائر البطاطا

Pin
Send
Share
Send


غالبًا ما يشار إلى فطائر البطاطس على أنها فطائر البطاطس أو الفطائر أو الشوك. ليس من السهل تحضير هذا الطبق فحسب ، بل إنه مرضٍ للغاية. يتم إعداد هذه الفطائر في العديد من المطاعم في البلاد.

الوصفة الكلاسيكية (مع البطاطا والبصل في العجين)

مكونات فطائر البطاطس:

  • 4 بطاطس نيئة متوسطة الحجم (لا ينصح بالبطاطس الصغيرة للفطائر من البطاطس ، لأنها مائيّة جدًا)
  • 1 بصلة.
  • 300 غرام طحين
  • 200 مل. الكفير قليل الدسم
  • كوب من الماء
  • 2 بيض دجاج
  • الملح.
  • الفلفل والتوابل.
  • فطيرة زيت نباتي مقلي

تعليمات الطبخ:

  1. صر البطاطا النيئة على مبشرة أو قم بقطعها في خلاط.
  2. يمكن تقطيع البصل إلى مربعات صغيرة أو نصف حلقات ، كما تريد. ضعها في وعاء عميق أو مقلاة.
  3. يُضاف البيض والكفير والدقيق والملح والفلفل إلى البصل.
  4. خلط كل شيء حتى سلس.
  5. غلي الماء واسكبه في عجينة البطاطا.
  6. إثارة.
  7. سخن المقلاة مع الكثير من الزيت النباتي.
  8. انشر عجينة البطاطا في منتصف المقلاة ، لذلك من المريح قلب الفطائر. تتسطح العجين الفطائر. يجب أن يكون سمك فطيرة المستقبل من 0.3 إلى 0.5 سم.
  9. تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُقدّم فطائر البطاطس ساخنة عن طريق سكب القشدة الحامضة أو الكريما الحامضة وصلصة الثوم.

هناك الكثير من الاختلافات في فطائر الطبخ من البطاطس. يضيف الكثير منها الخميرة إلى عجينة البطاطا ، لذا فإن الفطائر أكثر روعة. كما أنها تجعل الفطائر مع جميع أنواع الحشوات ، على سبيل المثال ، البصل والفطر. يستخدم شخص ما البطاطا المهروسة بدلاً من البطاطس النيئة. الفطائر البطاطا هي أيضا طبق العجاف.

الفطائر الأصلية

تريد مفاجأة عائلتك مع الفطائر؟ اطبخيها من البطاطا المبشورة. بعد عصر البطاطس المبشورة ، أضف منتج الألبان (الحليب المخمر أو الكفير) إلى أن لا يتحول إلى اللون الأزرق. بعد إضافة المنتجات الضرورية إلى عجينة البطاطس للفطائر ، يتم سكب الماء المغلي - يتم تحضير العجينة. فطائر الكسترد لذيذة وحساسة ورائحة للغاية.

المكونات:

  • الحليب المخمر المخمر والزبادي أو الكفير - 1 كوب.
  • دقيق القمح الممتاز - 2 كوب.
  • 2 بيض.
  • 1-2 بصل.
  • البطاطا النيئة - 6 قطع.
  • زيت عباد الشمس.
  • الفلفل والملح والتوابل المفضلة.
  • الأعشاب الجافة أو الطازجة.
  • 1 كوب ماء مغلي.

خطوة بخطوة الطبخ الفطائر البطاطس:

  1. قشر واغسل البطاطس.
  2. صر البطاطا أو تطحن في خلاط.
  3. اعصر البطاطا المبشورة جيداً من السائل الزائد.
  4. يُسكب الكفير في البطاطا المحمصة.
  5. تخلط جيدا.
  6. ثم اخفق البيض وأضف البصل المفروم والدقيق وبعض الخضروات.
  7. ضجة والملح والفلفل حسب ذوقك.
  8. أضف الماء المغلي واخلطه على الفور. يجب أن تحصل المعجنات choux.
  9. اخبز فطائر البطاطا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وهش.

نصائح من الطهاة ذوي الخبرة:

  1. من أجل إعطاء الفطائر البطاطس أصالة أكثر ، أضف لهم ملء الفطر والبطاطس المهروسة.
  2. لعمل فطائر البطاطس المورقة ، أضف القليل من الخميرة الجافة.
  3. بالنسبة للفطائر الرقيقة ، أضيفي المزيد من الحليب المخمر أو الكفير المخمر.

فطائر البطاطا رقيقة

هذه الفطائر لذيذة جدا. يمكن استكمالها بكل أنواع الحشوات ، على سبيل المثال ، حشو البصل والبطاطا المهروسة والفطر. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفطائر الأصلية هي طبق Lenten ، وهو أمر مهم لأولئك الذين يكرمون التقاليد المسيحية.

من أجل طهي فطائر البطاطس ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

  • البطاطا - 0.5 كجم
  • 2 بيض.
  • 180 غرام طحين
  • 1 ملعقة كبيرة. اللبن الرائب ، الحليب المخمر المخمر أو الكفير.
  • الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الفلفل والتوابل حسب الرغبة

عملية الطبخ:

  1. صر البطاطا على مبشرة من أصغر قطرها.
  2. تأكد من ضغط البطاطس من عصير البطاطس.
  3. بعد الضغط ، وسكب على الفور في الكفير ، وهذا سوف يساعد على تجنب سواد النشا المنطلق
  4. الآن صب في الدقيق وتخلط.
  5. يخفق البيض ، يضاف كل التوابل اللازمة. إثارة.
  6. اتساق العجين يجب أن يشبه القشدة الحامضة الكثيفة.
  7. سخني المقلاة بالزيت النباتي.
  8. ضعي العجينة في وسط المقلاة ، واتفق مع ملعقة لجعل فطيرة رقيقة.
  9. تقلى فطيرة على كلا الجانبين حتى هش.

القوباء المنطقية

لصنع فطائر البطاطس ، ستحتاج إلى:

  • 6-8 بطاطس متوسطة
  • رأس بصل واحد (أحمر ممكن)
  • 1 كوب من دهن الكفير
  • 1.5 كوب دقيق قمح
  • الملح والفلفل والأعشاب (اختياري)
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
  • الزيت النباتي للقلي الفطائر
  • 2 بيض دجاج.

طريقة التحضير:

  1. البطاطا المفرومة وغسلها في خلاط.
  2. اخلطي البطاطا المفرومة قدر الإمكان.
  3. أضف الكفير والصودا إليه. إثارة.
  4. أضف الآن البيض والدقيق والبصل المفروم. الملح والفلفل وتخلط حتى تصبح ناعمة.
  5. قبل تسخين المقلاة مع الزيت النباتي. يجب أن يكون ارتفاع الزيت في المقلاة 1-2 مم على الأقل.
  6. ضع الفطائر في وسط المقلاة. ضبط سمك فطيرة كما يحلو لك.
  7. من أجل جعل الفطائر من البطاطس المورقة ، أضف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة إلى الكفير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع هذه الفطائر بعدة حشوات: الفطر ، اللحم من البطاطا المهروسة والبصل ، إلخ.

تُقدّم الفطائر الجاهزة ساخنة ، مع رشها بصلصة الثوم أو الكريما الحامضة مع الأعشاب.

فطائر البطاطا المهروسة

المكونات:

  • ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة الجاهزة ؛
  • الملح.
  • نصف كوب دقيق
  • 5 غرام من مسحوق البصل.
  • بيضة دجاج صغيرة
  • 60 غرام زبدة.

طريقة الطبخ:

  1. بادئ ذي بدء ، نحن نستعد البطاطا المهروسة. البطاطا المسلوقة والمقشرة تغلي حتى تصبح طرية. ثم ندمج المرق ونعجن الخضار في عصير ملس بدون كتل. نبرده ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  2. أضف نصف الدقيق ومسحوق البصل إلى البطاطا المهروسة المبردة ، والتي يمكن استبدالها بالبصل المقلي حتى يصبح لونها ذهبياً. يعجن كل شيء مرة أخرى مع سحق.
  3. تذوب نصف الزبدة على نار خفيفة. تبريده وصب في البطاطا المهروسة. أضف بيضة الدجاج هنا. يُملح ويُعجن عجينًا متجانسًا ، وليس ضيقًا جدًا ، ولن يلتصق بيديك.
  4. نوزع العجينة النهائية على الطاولة ونرشها بالدقيق ونلفها بمسمار ملتف في طبقة بسمك واحد ونصف سنتمتر. نحن قطع الدوائر مع قالب خاص أو الزجاج.
  5. نذوب بقية الزيت في المقلاة ونضع الفطائر فيه على مسافة معينة من بعضنا البعض. نقلي على كلا الجانبين على نار خفيفة. ثماني دقائق لكل منهما. يقدم الفطائر مع الكريما الحامضة والأعشاب.

فطائر البطاطس مع الخميرة

المكونات:

  • خمس فصوص من الثوم ؛
  • خمسة درنات بطاطس ؛
  • 300 غرام كريما حامضة
  • نصف كوب دقيق
  • بيضتين
  • 10 غرام من الخميرة الطازجة ؛
  • 120 مل من مياه الشرب ؛
  • الملح.
  • زيت نباتي
  • الفلفل الأسود المطحون.

طريقة الطبخ:

  1. حل الخميرة الطازجة في الماء الدافئ.
  2. صب الدقيق المنخل. تخلط المكونات وتغطي وعاء مع فيلم تتشبث. اتركه دافئًا حتى تتشكل "قبعة" على السطح.
  3. نقوم بتنظيف البطاطس ونغسلها. طحن الخضروات على أفضل مبشرة.
  4. أضيفي البطاطا المبشورة إلى العجينة. نضيف الملح والفلفل الطازج المطحون. اخلطي العجينة جيداً. مرة أخرى نقوم بتغطيته بفيلم ونبقيه دافئًا لمدة ساعة ونصف.
  5. يضاف البيض وتخلط.
  6. نقوم بتسخين مقلاة الحديد المصبوبة جيدًا ، وسكب القليل من الزيت النباتي. تُسكب عجينة البطاطا في مقلاة مع مغرفة وتوزعها بالتساوي على السطح بأكمله. يقلى على كلا الجانبين إلى هوى ذهبي.

يُقدّم فطائر البطاطس مع صلصة كريمة الثوم.

من البطاطا النيئة

يمكن تقديم هذه الفطائر كطبق مستقل ، ويمكن أن تكون طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام للحوم أو الأسماك.

العجين:

  • بطاطا طازجة - 500 غرام
  • 1 بصلة.
  • 1.5 ملعقة كبيرة. الدقيق.
  • الملح.
  • فلفل ، بهارات.
  • الكفير - 200 مل.
  • الثوم - 2 فصوص
  • الخضر.
  • 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي
  • الخضروات أو زيت الزيتون
  • 2 بيض

عملية الطبخ:

  1. طحن البطاطا مقشرة على الخلاط.
  2. يُضاف الكفير والبيض والدقيق إليه. إثارة.
  3. يُطحن البصل والثوم. إضافتها إلى العجين.
  4. الملح والموسم مع التوابل المفضلة لديك.
  5. تخلط جيدا حتى سلس.
  6. صب كوب من الماء المغلي في العجين وتخلط بسرعة.
  7. سخني المقلاة مع تشحيمها بالزيت النباتي.
  8. فطائر البطاطس مقلية على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. الفطائر المصنوعة من البطاطا المحشوة باللحم المفروم أو البطاطا المهروسة مع البصل لذيذة للغاية.

وصفة بسيطة للفطائر البطاطس (فيديو)

فطائر البطاطس باللحم (فيديو)

الطبخ لذيذ وصحي بسيط للغاية. الفطائر هي مناسبة لتناول العشاء الصائم القلبية. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: فطائر البطاطا الشهيه . بتلات مكونات بنعمل اطيب والذ فطائر بكميه وفيره تابعوها من اطيب الوصفات (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send