الهبوط والرعاية

طماطم لفصل الشتاء بدون الخل

Pin
Send
Share
Send


تعد المضيفة الطماطم اللذيذة والرائحة في علب لعيد الشتاء في كل منزل تقريبًا. شخص ما يفضل الطماطم حار ، شخص يحب الحلو والحامض ، شخص يحب المالحة. كل مضيفة في الترسانة لديها وصفات مفضلة ، حسب تفضيلات الذوق والحالة الصحية. لا ينصح بخلل وظيفي في الجهاز الهضمي الطماطم الحادة ، المعلبة مع الخل ، ويمكن استبدالها بما لا يقل عن الطماطم اللذيذة المطبوخة دون إضافة هذه التوابل الحمضية.

وصفة للطماطم مع الفاكهة بدون الخل لفصل الشتاء

يمكن أن تصبح التفاح التقليدي بديلاً كاملاً عن خل الطاولة. ينصح خبراء الطهي باستخدام أصناف التفاح الحمضية لهذا الحفظ ، كما يمكن استخدام ثمار غير ناضجة بدرجة كافية.

للحصول على مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات ، يجب عليك إعداد:

  • التفاح بمعدل 2 قطعة لكل جرة ثلاثة لتر ؛
  • ورقة الكرز
  • فلفل مرير
  • القليل من البهارات
  • الشبت والبقدونس.
  • 30 غراما من الملح.
  • ورقة الغار.

لتحضير التمليح ، لاحظ تسلسل الإجراءات:

  1. يتم تحضير العبوات الزجاجية: غسلها وتعقيمها.
  2. توضع التوابل في أسفل كل جرة.
  3. يتم قطع التفاح المغسول إلى 4 أجزاء ، وإزالة النواة ، ووضع الفاكهة المحضرة في أسفل الجرة.
  4. توضع الطماطم الكثيفة على القمة ، مغطاة بغصن من البقدونس ، يضاف الفلفل المر المفروم (1/3 في كل جرة)
  5. صب الماء المغلي ، ويترك لعدة دقائق ، مع تغطية الأغطية.
  6. بعد التبريد ، يتم تصريف المياه ، وإحضارها مرة أخرى حتى الغليان ، وتصب الطماطم.
  7. قبل صب الماء المغلي على الطماطم للمرة الثالثة ، تضاف 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر إلى كل حاوية.
  8. نشمر ، لف بإحكام بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تماما.

يُسمح باستهلاك هذه الطماطم الخاصة حتى من قبل أولئك الذين لديهم تاريخ من الآفات التآكلية للغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.

طماطم بدون خل: وصفة مع التوت

ما لا يقل عن لذيذ ومفيد هو الحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء دون الخل والتعقيم ، ولكن مع إضافة التوت. يوصي خبراء الطهي باستخدام الكشمش الأسود أو الأحمر ، العليق. تكمن المشكلة في أن ينضج عنب الثعلب قبل وصول الطماطم إلى الدرجة المطلوبة من النضج ، بحيث يمكنك استخدام التوت المجمد.

لهذه الطماطم المعلبة يجب إعداد:

  • الكشمش أو بلاك بيري.
  • فلفل حلو
  • حفنة من البقدونس.
  • ورقة الغار
  • طماطم كثيفة
  • الملح.
  • السكر؛
  • البهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. يتم غسل الطماطم جيدًا ، وفرزها ، ويتم فصل الخضروات المدللة.
  2. في مرطبانات نظيفة ومعقمة ، يُوضع على قاع الفلفل البلغاري بمعدل قطعة واحدة لكل جرة بثلاثة لترات. تتم إزالة الحبوب بشكل مبدئي ، ويتم تقطيع كل فلفل إلى 4 أجزاء.
  3. مكدسة الطماطم في الجزء العلوي من الجرة ، وترك مساحة صغيرة لحفنة صغيرة من البقدونس.
  4. يتم سكب حفنة من التوت في كل حاوية ، ويهز الجرة قليلاً لتوزيع التوت بالتساوي بين الطماطم.
  5. غطي الطماطم بالبقدونس ، صب الماء المغلي ، واتركه لعدة دقائق.
  6. يُصفّى السائل ويُغلى المزيج ويُسكب الطماطم مرة أخرى.
  7. قبل آخر صب ، يتم إدخال 50 غراما من الملح والسكر وورق الغار والعديد من البهارات في كل جرة.
  8. صب الماء المغلي ، نشمر العلب ، اقلبها ، اتركها لتبرد.

يتم تبريد هذا الحفظ عند درجة حرارة طبيعية خلال اليوم.

مالح حفظ الطماطم بدون الخل

عشاق الطماطم المالحة بدون مذاق حلو ونكهة ستحب الوصفة ، التي بموجبها يتم حفظ الطماطم فقط مع إضافة الملح واستخدام التعقيم. حسب الذوق ، فهي تشبه عصير الطماطم العادي ، وفوائدها ليست أقل.

لهذه الشتاء وجبة خفيفة يجب أن تعد:

  • الطماطم (البندورة).
  • الملح.
  • المياه.

تسلسل الحفظ:

  1. تغسل الطماطم جيدا بالماء القوي. إذا كان هناك ذيل الحصان على الطماطم التي تم جمعها من الحديقة ، فلن تتم إزالتها - وهذا سيعطي الحصاد نكهة خاصة.
  2. تغسل العبوات الزجاجية سعة ثلاثة لتر وتعقيمها.
  3. توضع الطماطم في حاويات محضرة ، وتسكب ملعقة كبيرة من الملح مع التل على القمة.
  4. يتم تثبيت العلب في وعاء للتعقيم ، صب الماء على 2/3 علب.
  5. يتم صب الماء البارد غير المغلي في كل جرة ، مغطاة بغطاء.
  6. بعد غلي الماء ، يتم تقليل النار وتعقيم العلب لمدة 50 دقيقة أخرى.
  7. بعد مرور الوقت ، يتم تفكيك العلب أو تقليبها أو تركها لتبرد.

أكل هذه الطماطم لا ينبغي أن يكون في وقت سابق من بعد شهر واحد. يجب غرس هذه الطماطم وغمرها جيدًا.

الطماطم الحلوة والحامضة: وصفة دون الخل

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن الطريقة العطرية التقليدية في التخليل ، باستثناء أن الطماطم يتم طهيها دون إضافة الخل.

المكونات:

  • 3 كجم طماطم ناضجة
  • بضع قرنفل من الثوم.
  • بضع أغصان الشبت.
  • عدة أوراق من الكشمش ، الكرز.
  • الفلفل.
  • 1½ ملاعق كبيرة من الملح ؛
  • 2½ ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير:

  1. يتم غسلها وتعقيمها حاويات ثلاثة لتر تماما.
  2. في الجزء السفلي من كل جرة وضع الخضر والتوابل والثوم والطماطم وضعت في الأعلى.
  3. صب الطماطم الماء المغلي ، والوقوف لمدة 20 دقيقة.
  4. قم بتصريف الماء ، واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم اسكبه في الطماطم ، وقفه لمدة ربع ساعة.
  5. عند الغليان الأخير ، يضاف الملح والسكر ، ويوضع نصف ملعقة صغيرة من حمض الستريك في كل جرة.
  6. صب الماء المالح الغليان ، ونشمر العلب ، وقلبها وتبرد

يمكن تقديم هذه الطماطم على الطاولة بعد شهر ونصف من التعليب ، حيث من الضروري إعطائها فترة حتى يتم التتبيل.

معلبات طماطم بدون خل في ماء مالح العسل

يتم الحصول على الطماطم المعطرة والخاصة في ماء مالح العسل. يتم تحضير هذه الطماطم بدون إضافة الخل ، لأن الليمون هو المادة الحافظة في هذه الوصفة.

لهذا الطبق الخشن يجب عليك تحضير المكونات:

  • 1 كجم من الطماطم الصغيرة ؛
  • 100 غرام من العسل ؛
  • زوجان من الليمون الكبير.
  • الكزبرة ، الكرفس.
  • 4 فصوص من الثوم ؛
  • فلفل حار
  • الملح.
  • الزيوت النباتية.

طريقة الحفظ:

  1. تغسل الطماطم جيدًا وتُبيض في الماء المغلي لمدة دقيقة تقشر.
  2. في الجزء السفلي من العلب الجاهزة أعدت الخضر ، شريحة من الفلفل الحار والثوم.
  3. توضع الطماطم في الأعلى ، تُسكب بالماء المغلي ، تُترك لعدة دقائق.
  4. ضغط عصير من الليمون ، إضافة الملح والعسل.
  5. صب الماء من الجرار في وعاء مع خليط من العسل والليمون ، مزيج الماء المالح ، ويغلي ويصب الطماطم في الجرار.
  6. نشمر ، اقلب وانتهي حتى يبرد.

هذه الوصفة سهلة التحضير ، كما أنها غير ضارة تمامًا لكبار السن والأطفال. لا ينصح بالحفاظ على هذه الطماطم فقط لأولئك الذين لديهم تاريخ من الحساسية لمنتجات النحل أو الحمضيات.

يمكن أيضًا تحضير هذه الطماطم وفقًا للوصفة المتسارعة. للقيام بذلك ، يتم تمرير الخضر والثوم والتوابل من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف الملح وعصير الليمون والعسل. يتم سكب الطماطم المحضرة بماء مالح ويترك لمدة 12 ساعة في الثلاجة. ثم يتم نقلهم إلى تنظيف الجرار ، مغلقة مع الأغطية ويترك في مكان بارد للتخزين.

أسهل وصفة لتعليب الطماطم لفصل الشتاء دون تعقيم وخل

الطماطم المطبوخة وفقا لهذه الوصفة مدهشة. لديهم طعم ممتاز ، جزيرة قليلاً ، ولكن حساسة. لكن السمة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه من بين المكونات لا يوجد خل ، وهو ممنوع منعا باتا للأشخاص الذين لديهم أمراض إسكانية ومجتمعية ، كما أنه غير موصى به للأطفال.

سوف تكون مطلوبة:

  • 2 كجم من الطماطم الكثيفة ؛
  • 100 غرام الشبت.
  • 10 فص ثوم.
  • 5 غرام فلفل أسود
  • 3 أوراق الغار
  • 50 غرام الملح.
  • 80 غرام السكر؛
  • 2.5 لتر من الماء النقي.

مراحل التحضير:

  1. يخلط الماء مع السكر والملح والفلفل وأوراق الغليان ويغلى.
  2. بعد التسخين ، يجب غلي ماء مالح لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك يوضع جانباً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  3. يجب غسل الطماطم ، وبعد ذلك يتم اختراق كل حالة بالشوكة.
  4. وضعت الطماطم المحضرة في الجرار غسلها نوعيا.
  5. على رأس الجرار يوضع الثوم المقشر والمفروم على شكل صفائح رقيقة.
  6. تنقع الشبت في الماء ثم تُفرم جيدًا قدر الإمكان.
  7. الآن يتم سكب الماء المالح في العلب ، ويتم إغلاقه بأغطية لولبية.

يتم تخزين البنوك في الثلاجة أو في القبو ، ولكن يمكن إزالة العينة الأولى بعد ثلاثة أيام.

طماطم لفصل الشتاء حسب وصفة أمي بدون الخل (فيديو)

الطماطم المعلّبة لفصل الشتاء مع إضافة الخل وبدونها ليست لذيذة ورائحة. إذا كانت الأسرة لديها أطفال أو كبار السن أو أي شخص من أفراد الأسرة يعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل الحفاظ على الطماطم دون إضافة الخل. مثل هذه الخضروات ستكون لطيفة وآمنة.

شاهد الفيديو: احفظي الطماطم سنه بدون ثلاجه او تجميد. وداعا لزحمة الثلاجه وفساد الطماطم (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send